지구마을 어린이들의 두꺼비학교 나들이17 . 더보기 산나물 요리는 이렇게 산나물은 맛이 너무 강하므로 데쳐서 요리하는 것이 좋다. 냄비의 물이 끓을 때 소금을 한 숟갈 정도를 넣는 것도 잊지 말자. 소금은 빨리 데쳐지게 하고 산나물이 갖고 있는 독성분을 빼 준다. 데쳐 낸 산나물은 물기를 꼭 짜서 비닐 랩으로 잘 감싼다. 그 다음 냉장고 야채실에 넣어 두고 필요할 때마다 조금씩 꺼내 요리에 쓴다. 또 많을 때는 냉동실에 넣어 얼려 두면 오래도록 먹을 수 있다. 고들빼기나 씀바귀, 민들레 뿌리는 깨끗이 다듬고 잘 씻어서 소금물에 절인다. 그 다음 양념에 버무려 김치를 담가 먹는다. 뿌리만을 따로 살짝 데쳐서 물기를 짜고 양념장에 무쳐 먹으면 쌉쌀한 맛이 일품이다. 우리가 먹는 음식물이란 대체로 단 것이 많고 쓴맛을 내는 음식이 거의 없다. 쓴맛이 나는 산나물은 위와 간에 좋아 .. 더보기 산나물 요리법 1. 산나물 요리법 산나물을 먹기 위하여 사전에 간단한 조치를 하여야 한다. 나물에 묻어 있는 흙이나 오물등을 흐르는 물에 씻고, 떫은 맛이 나는 것은 물이나 연한 소금물에 우려내어 떫은 맛을 제거한다. 쑥의 어린 순으로 국을 끓이거나 떡을 해 먹는다. 씀바귀는 어린 순과 뿌리를 살짝 데쳐 초고추장에 무쳐먹는다． 민들레는 어린 잎을 생으로 쌈하거나 된장국에 넣어 먹는다． 달래는 연한 새 잎과 땅속 줄기를 생으로 초장에 먹는다． 엉겅퀴는 연한 잎을 삶아 무치거나 된장국을 끓여 먹는다. 나물은 뜯은 뒤 바로 조리해야 제 맛을 잃지 않는다． 삶아서 물에 담가두면 쓴 맛이 빠지고 부드러워진다． 1. 생식, 쌈 싸 먹기, 데쳐 먹기 제일 간단한 방법으로 산나물을 그냥 물에 씻기만 하고 쌈장과 함께 싸 먹거나 살짝.. 더보기 이전 1 ··· 3546 3547 3548 3549 3550 3551 3552 ··· 3733 다음
